Διήμερο σεμινάριο σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου»

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ: Η αίθουσα του σεμιναρίου μας γέμισε όμως η διαδικτυακή συμμετοχή μέσω live streaming παραμένει ανοικτή.

Η Σχολή Γεωπονικών Επιστημών, του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ) και το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ συνδιοργανώνουν

οργανοληπτικο εργαστηριο κρητης ΑΣΡ και Ελληνικό Μεσογειακο Πανεπιστημιο

Βιωματικό Σεμινάριο Οργανοληπτικής Αξιολόγησης και Συνολικής Ποιότητας Ελαιολάδου με την συμμετοχή καθηγητών από την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του ΕΛΜΕΠΑ και από το τμ. Φαρμακευτικής του Εθνικού κ Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

> Δύο ημερών, δύο επιπέδων, 15 ωρών, με δοκιμή 20 δειγμάτων τουλάχιστον και με παροχή ανάλογου πιστοποιητικού

Τόπος διεξαγωγής: Εγκαταστάσεις Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης ΑΣΡ (περιοχή Τρία Μοναστήρια Ρεθύμνου)

Ημερομηνίες διεξαγωγής: Σάββατο 25 Σεπτεμβρίου & Κυριακή 26 Σεπτεμβρίου 2021

Ώρες διεξαγωγής
Σάββατο 25/9/2021 (10.30 – 18.30)
Κυριακή 26/9/2021 (10:30 – 17:30)

• Το σεμινάριο απευθύνεται σε παραγωγούς, ελαιουργούς, εμπόρους ελαιολάδου, στελέχη εταιρειών, φορέων ή άλλων κλάδων που ασχολούνται με το ελαιόλαδο, επαγγελματίες από τον χώρο της εστίασης και της διατροφής.

Θα καλυφθεί η παρακάτω θεματολογία:

• Νομοθεσία και ποιότητα σε ευρωπαϊκό αλλά και διεθνές περιβάλλον

• Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας και Οργανοληπτική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου

• Θετικές και αρνητικές ιδιότητες στο ελαιόλαδο, προέλευση, αναγνώριση και περιγραφή

• Ποιοτικά κριτήρια και ποιοτικές κατηγορίες ελαιολάδου

• Λανθασμένες πρακτικές που οδηγούν σε δημιουργία ελαττωμάτων

• Το ελαιόλαδο σήμερα, τάσεις και προοπτικές στην παραγωγή ελαιολάδου

• Η Ποιότητα στο ελαιόλαδο μεταξύ νομοθεσίας, αναγκών της αγοράς και αποδοχής του καταναλωτή

• Από τον ελαιώνα έως το ελαιουργείο και την τυποποίηση. καλές πρακτικές για την παραγωγή και διατήρηση της υψηλής ποιότητας

• Τα άγνωστα συστατικά που περιέχει ο ελαιόκαρπος και το ελαιόλαδο, που συμβάλουν στη υποβάθμιση ή στη διατήρηση της ποιότητας του (Σχολή Γεωπονικών Επιστημών, του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου)

• Φαινόλες και υποπροιόντα ελιάς και ελαιολάδου, “Μύθοι και πραγματικότητα” (Τμήμα Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών)

• Αξιολόγηση συμμετεχόντων στην ικανότητα αναγνώρισης θετικών και αρνητικών ιδιοτήτων

ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ

• Θα χρησιμοποιηθούν σύγχρονα οπτικοακουστικά μέσα και στοχευμένες τεχνικές εκπαίδευσης ενηλίκων για την υψηλότερη αποτελεσματικότητα του σεμιναρίου

• Μετά από την παρακολούθηση και των δύο επιπέδων, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση

◦ Να αναγνωρίζουν την κατηγορία ενός δείγματος
◦ Να αναγνωρίζουν και να περιγράφουν θετικές και τυχόν αρνητικές ιδιότητες
◦ Να περιγράφουν σωστά το οργανοληπτικό προφίλ ενός δείγματος
◦ Να γνωρίζουν τους παράγοντες που επηρεάζουν το ποιοτικό προφίλ του ελαιολάδου

•  Για δηλώσεις συμμετοχής μέσω live streaming, παρακαλώ επικοινωνήστε στα παρακάτω τηλ και email, για να σας αποσταλούν οι σχετικές οδηγίες και το κόστος ή συμπληρώστε την παρακάτω “φόρμα συμμετοχής μέσω live streaming’ 

• Σημείωση: Τα σεμινάριά μας δεν επιβαρύνονται με ΦΠΑ

• Συντονίστρια σεμιναρίου: κα Ελευθερία Γερμανάκη (τηλ +306974939462, email seminars@oliveoiltastinglab.gr)

Συμμετέχουν με παρουσιάσεις

Δρ. Φίλιππος Βερβερίδης
Καθηγητής Βιοχημείας & Βιοτεχνολογίας, Τμήματος Γεωπονίας (Ph.D, M.sC),
Κοσμητόρας Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (ΕΛΜΕΠΑ)

Δρ. Παναγιώτης Σταθόπουλος
Μέλος του Εργαστηριακού & Διδακτικού Προσωπικού του Τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)

Ελευθερία Γερμανάκη
Υπεύθυνη και Panel Supervisor στο διαπιστευμένο Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ
Kριτής σε ελληνικούς και ξένους διαγωνισμούς ελαιολάδου
Συντονιστής & υπεύθυνη της ομάδας κριτών στον Παγκρήτιο διαγωνισμό ελαιολάδου (CRETANOOC)

Μανώλης Καρπαδάκης
Ελαιοποίηση υψηλής ποιότητας, εξαγωγές και διεθνές Marketing, Δοκιμαστής ελαιολάδου σε διαπιστευμένο πάνελ, κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Σε συνεργασία με τους ΠΟΙΟΤΗΤΑ PLUS ΚΟΙΝΣΕΠ και ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 

Διήμερο σεμινάριο σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Θέμα :  «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου»

Διήμερο σεμινάριο σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Θέμα :  «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου»