Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ: Η αίθουσα του σεμιναρίου μας γέμισε όμως η διαδικτυακή συμμετοχή μέσω live streaming παραμένει ανοικτή.

Η Σχολή Γεωπονικών Επιστημών, του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ) και το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ συνδιοργανώνουν

οργανοληπτικο εργαστηριο κρητης ΑΣΡ και Ελληνικό Μεσογειακο Πανεπιστημιο

Βιωματικό Σεμινάριο Οργανοληπτικής Αξιολόγησης και Συνολικής Ποιότητας Ελαιολάδου με την συμμετοχή καθηγητών από την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του ΕΛΜΕΠΑ και από το τμ. Φαρμακευτικής του Εθνικού κ Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

> Δύο ημερών, δύο επιπέδων, 15 ωρών, με δοκιμή 20 δειγμάτων τουλάχιστον και με παροχή ανάλογου πιστοποιητικού

Τόπος διεξαγωγής: Εγκαταστάσεις Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης ΑΣΡ (περιοχή Τρία Μοναστήρια Ρεθύμνου)

Ημερομηνίες διεξαγωγής: Σάββατο 25 Σεπτεμβρίου & Κυριακή 26 Σεπτεμβρίου 2021

Ώρες διεξαγωγής
Σάββατο 25/9/2021 (15.15 – 22.30)
Κυριακή 26/9/2021 (10:30 – 18:15)

• Το σεμινάριο απευθύνεται σε παραγωγούς, ελαιουργούς, εμπόρους ελαιολάδου, στελέχη εταιρειών, φορέων ή άλλων κλάδων που ασχολούνται με το ελαιόλαδο, επαγγελματίες από τον χώρο της εστίασης και της διατροφής.

Πρόγραμμα Σάββατου 25/11/2021:

• 15.15-15.30  Καλωσόρισμα, αρχική γνωριμία, μέτρα COVID-19  (ΓΕΡΜΑΝΑΚΗ)

• 15.30-16.15  Βιοφαινόλες-Τα άγνωστα συστατικά που περιέχει ο ελαιόκαρπος και το ελαιόλαδο, που συμβάλουν στη υποβάθμιση ή στη διατήρηση της ποιότητας του (ΒΕΡΒΕΡΙΔΗΣ-ΕΛΜΕΠΑ)

•16.30-17.15  Φαινόλες και υποπροιόντα ελιάς και ελαιολάδου, “Μύθοι και πραγματικότητα” (ΣΤΑΘΟΠΟΥΛΟΣ-ΕΚΠΑ)

• 17.30-18.15 Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας και Οργανοληπτική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου(ΓΕΡΜΑΝΑΚΗ)

• 18.30-19.15 Το ελαιόλαδο σήμερα, τάσεις και προοπτικές στην παραγωγή ελαιολάδου, σε ελληνικό και διεθνές περιβάλλον.(ΚΑΡΠΑΔΑΚΗΣ)

• 19.15- 19.45  Μεγάλο Διάλλειμα

• 19.45-20.30 Ποιοτικά κριτήρια και ποιοτικές κατηγορίες ελαιολάδου

• 20.45-21.30 Οι Θετικές  ιδιότητες στο ελαιόλαδο, προέλευση, αναγνώριση και περιγραφή

• 21.45-22.30 Ποιότητα και σύγχρονη ελαιοποίηση

Πρόγραμμα Κυριακής 26/11/2021:

• 10.30-11.15 Αρνητικές ιδιότητες (ελατωμματα), ανάλυση(ΓΕΡΜΑΝΑΚΗ)

• 11.30-12.15 Εντάσεις Θετικών ιδιοτήτων(ΓΕΡΜΑΝΑΚΗ)

• 12.30-13.15 Ελληνικές ποικιλίες με δοκιμές ατομικών δειγμάτων(ΓΕΡΜΑΝΑΚΗ)

• 13.15-13.45 Μεγάλο διάλλειμα

• 13.45-14.30 Από τον ελαιώνα έως το ελαιουργείο και την τυποποίηση. Καλές πρακτικές για την παραγωγή και διατήρηση της υψηλής ποιότητας (ΚΑΡΠΑΔΑΚΗς)

•14.45-15.30 Λανθασμένες πρακτικές που οδηγούν σε δημιουργία ελαττωμάτων με δοκιμές ατομικών δειγμάτων (ΚΑΡΠΑΔΑΚΗΣ)

•15.45-16.30 Ποιοτικό ελαιόλαδο και εξαγωγές (ΚΑΡΠΑΔΑΚΗΣ)

• 16.45-18.15 Εξετάσεις ,ερωτήσεις & απονομή βεβαιώσεων παρακολούθησης (ΓΕΡΜΑΝΑΚΗ)

ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ

• Θα χρησιμοποιηθούν σύγχρονα οπτικοακουστικά μέσα και στοχευμένες τεχνικές εκπαίδευσης ενηλίκων για την υψηλότερη αποτελεσματικότητα του σεμιναρίου

• Μετά από την παρακολούθηση και των δύο επιπέδων, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση

◦ Να αναγνωρίζουν την κατηγορία ενός δείγματος
◦ Να αναγνωρίζουν και να περιγράφουν θετικές και τυχόν αρνητικές ιδιότητες
◦ Να περιγράφουν σωστά το οργανοληπτικό προφίλ ενός δείγματος
◦ Να γνωρίζουν τους παράγοντες που επηρεάζουν το ποιοτικό προφίλ του ελαιολάδου

•  Για δηλώσεις συμμετοχής μέσω live streaming, παρακαλώ επικοινωνήστε στα παρακάτω τηλ και email, για να σας αποσταλούν οι σχετικές οδηγίες και το κόστος ή συμπληρώστε την παρακάτω επιβαρύνονται με ΦΠΑ

• Συντονίστρια σεμιναρίου: κα Ελευθερία Γερμανάκη (τηλ +306974939462, email seminars@oliveoiltastinglab.gr)

Συμμετέχουν με παρουσιάσεις

Δρ. Φίλιππος Βερβερίδης
Καθηγητής Βιοχημείας & Βιοτεχνολογίας, Τμήματος Γεωπονίας (Ph.D, M.sC),
Κοσμητόρας Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (ΕΛΜΕΠΑ)

Δρ. Παναγιώτης Σταθόπουλος
Μέλος του Εργαστηριακού & Διδακτικού Προσωπικού του Τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)

Ελευθερία Γερμανάκη
Υπεύθυνη και Panel Supervisor στο διαπιστευμένο Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ
Kριτής σε ελληνικούς και ξένους διαγωνισμούς ελαιολάδου
Συντονιστής & υπεύθυνη της ομάδας κριτών στον Παγκρήτιο διαγωνισμό ελαιολάδου (CRETANOOC)

Μανώλης Καρπαδάκης
Ελαιοποίηση υψηλής ποιότητας, εξαγωγές και διεθνές Marketing, Δοκιμαστής ελαιολάδου σε διαπιστευμένο πάνελ, κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Σε συνεργασία με τους ΠΟΙΟΤΗΤΑ PLUS ΚΟΙΝΣΕΠ και ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 

Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming  Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming

Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming
Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming
Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming
οργανοληπτικο εργαστηριο κρητης - σεμιναριο με το ΕΛΜΕΠΑ
Διήμερο σεμινάριο με θέμα : «Οργανοληπτική Αξιολόγηση και Συνολική Ποιότητα Ελαιολάδου», σε συνεργασία με την Σχολή Γεωπονικών Επιστημών του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Παρακολούθηση με φυσική παρουσία ή μέσω live streaming