Βιωματικό και υβριδικό σεμινάριο "Γευσιγνώστη Ελαιολάδου" σε συνεργασία με το ΕΛΜΕΠΑ, δυνατότητα συμμετοχής και από απόσταση με αποστολή ατομικών δειγμάτων.

Το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ σε συνεργασία με το

  Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο (ΕΛΜΕΠΑ) 

διοργανώνουν

Βιωματικό & υβριδικό σεμινάριο   “Γευσιγνώστη Ελαιολάδου” 

Ορισμός του “Γευσιγνώστη Ελαιολάδου”

«Γευσιγνώστης Ελαιολάδου είναι το άτομο που γνωρίζει σε βάθος τα ποιοτικά και οργανοληπτικά  χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, τα στάδια παραγωγής του και την ισχύουσα νομοθεσία και. Επιπλέον έχει την ικανότητα να αναγνωρίζει και να περιγράφει σωστά τις θετικές και αρνητικές ιδιότητες του ελαιολάδου καθώς και τους παράγοντες που τις επηρεάζουν».    

Για πρώτη φορά δίνεται η δυνατότητα για αξιόπιστη  εκπαίδευση και από απόσταση πάνω στην ποιότητα, την επικοινωνία και τις  οργανοληπτικές ιδιότητες  του ελαιολάδου, με το κύρος και την αναγνωρισιμότητα του έμπειρου και διαπιστευμένου οργανοληπτικού εργαστηρίου μας.

Το σεμινάριο απευθύνεται σε παραγωγούς, ελαιουργούς, εμπόρους ελαιολάδου, στελέχη εταιρειών, φορέων ή άλλων κλάδων που ασχολούνται με το ελαιόλαδο και  επαγγελματίες από τον χώρο της εστίασης και της διατροφής.

Πρόγραμμα Σεμιναρίου

Συνολική διάρκεια 40 ωρών με δοκιμές τουλάχιστον 70 δειγμάτων, σχεδιασμένο σε επτά ενότητες που καλύπτουν και τα τρία επίπεδα εκπαίδευσης γευσιγνώστη. 

Για διευκόλυνση των ενδιαφερομένων, η συμμετοχή στο σεμινάριο μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους, όπως αναλύεται στα παρακάτω προγράμματα :

α) με φυσική παρουσία στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου μας (Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ, περιοχή Τρία Μοναστήρια, στο Ρέθυμνο)

β) από απόσταση με αποστολή ατομικών δειγμάτων και μέσα από την πλατφόρμα ΖΟΟΜ. Ο σχετικός σύνδεσμος θα αποστέλλεται ατομικά πριν από κάθε ενότητα.

 Α. Πρόγραμμα σεμιναρίου για

συμμετοχή με φυσική παρουσία (δοκιμές 70 δειγμάτων)

Ενότητες      σεμιναρίου

Ημερομηνία                                  και ωράριο

Ωράριο σεμιναρίου

Θεματολογία και τοποθεσία  σεμιναρίου

1η

9 Απριλίου 2022

10:30 – 17:30

Παρουσιάσεις και δοκιμές στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου μας, στο Ρέθυμνο

2η

10 Απριλίου 2022

10:30 – 17:30

Παρουσιάσεις και δοκιμές στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου μας  στο Ρέθυμνο

7 Μαίου 2022

10:30 – 17:30

Παρουσιάσεις και δοκιμές στις εγκαταστάσεις και τις καμπίνες δοκιμών, του Εργαστηρίου μας,  στο Ρέθυμνο

4η  

4 Ιουνίου 2022

10:30 – 13:30

Δοκιμές ατομικών δειγμάτων  στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου μας,  στο Ρέθυμνο *

5η και 6η 

2 Ιουλίου 2022

10:30 – 16:30

Δοκιμές ατομικών δειγμάτων  στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου μας,  στο Ρέθυμνο *

    

7η

3 Ιουλίου 2022

10:30 – 17:30

Δοκιμές, Αξιολόγηση, Ανοικτή συζήτηση και τελετή απονομής  στις εγκαταστάσεις του Εργαστηρίου μας, στο Ρέθυμνο

*Σημείωση. Οι δοκιμές δειγμάτων για τις ενότητες 4, 5 και 6, μπορούν να πραγματοποιηθούν και από απόσταση, με αποστολή ατομικών δειγμάτων χωρίς επιπλέον κόστος, σε κατάλληλο χρόνο και σε συνεννόηση με το Εργαστήριό μας.

    

 Β. Πρόγραμμα σεμιναρίου για

συμμετοχή από απόσταση με αποστολή 70 ατομικών δειγμάτων

Ενότητες      σεμιναρίου

Ημερομηνία διεξαγωγής κάθε ενότητας

Ωράριο σεμιναρίου

Θεματολογία σεμιναρίου για παρακολούθηση από απόσταση  μέσω της πλατφόρμας ΖΟΟΜ

1η

9 Απριλίου 2022

10:30 – 17:30

Παρακολούθηση των παρουσιάσεων σε πραγματικό χρόνο και δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που έχουν αποσταλεί

2η

10 Απριλίου 2022

10:30 – 17:30

Παρακολούθηση των παρουσιάσεων σε πραγματικό χρόνο και δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που έχουν αποσταλεί.

7 Μαίου 2022

10:30 – 17:30

Παρακολούθηση των παρουσιάσεων σε πραγματικό χρόνο και δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που έχουν αποσταλεί

4η 

Η ημερομηνία και η ώρα των δοκιμών από απόσταση (ενότητες 4, 5 και 6), θα καθοριστεί μετά την 3η ενότητα, ανάλογα με τις ανάγκες των συμμετεχόντων

Δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που θα αποσταλούν. Θα πραγματοποιηθούν μαζί  με έμπειρο εκπαιδευτή του Εργαστηρίου μας, είτε ατομικά, είτε σε ολιγομελείς ομάδες (κάτω των πέντε ατόμων)

5η

Δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που θα αποσταλούν. Θα πραγματοποιηθούν μαζί με έμπειρο εκπαιδευτή του Εργαστηρίου μας, είτε ατομικά, είτε σε ολιγομελείς ομάδες (κάτω των πέντε ατόμων)

6η

Δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που θα αποσταλούν. Θα πραγματοποιηθούν μαζί με έμπειρο εκπαιδευτή του Εργαστηρίου μας, είτε ατομικά, είτε σε ολιγομελείς ομάδες (κάτω των πέντε ατόμων)

7η

 3 Ιουλίου 2022

10:30 – 17:30

Παρακολούθηση παρουσιάσεων σε πραγματικό χρόνο και δοκιμές των ατομικών δειγμάτων που έχουν αποσταλεί για αξιολόγηση. Συμμετοχή από απόσταση στην τελετή απονομής. 

Κόστος συμμετοχής: 1,190,00 ευρώ. Το κόστος συμμετοχής είναι το ίδιο είτε για συμμετοχή με φυσική παρουσία είτε από απόσταση.  (δεν υπάρχει επιβάρυνση ΦΠΑ λόγω απαλλαγής)

Διασφάλιση συμμετοχής και ροή εξόφλησης (τα στοιχεία τραπέζης είναι στην φόρμα συμμετοχής).
 Α. Για κράτηση θέσης, απαιτείται προκαταβολή 300 ευρώ μέχρι τις  04 Απριλίου  2022.
 Β. Επιπλέον 500 ευρώ  έως τις 20 Απριλίου 
 Γ. Εξόφληση του υπολοίπου ποσού πριν τις 15 Ιουνίου 2022

Ισχύει έκπτωση 10% (119,00 ευρώ) για επιβεβαιωμένες συμμετοχές έως 29 Μαρτίου 2022

Επιβεβαιωμένη θεωρείται μια συμμετοχή όταν έχει καταβληθεί η προκαταβολή των 300 ευρώ (έως τις 04 Απριλίου 2022). Η έκπτωση θα υπολογιστεί στην Β δόση εξόφλησης του σεμιναρίου

Το κόστος συμμετοχής περιλαμβάνει:

> Συμμετοχή σε όλες τις παρουσιάσεις με φυσική παρουσία ή από απόσταση (40 ώρες, επτά ενότητες)

> Δοκιμές τουλάχιστον 70 ατομικών δειγμάτων

> Αποστολή των δειγμάτων εντός Ελλάδος

> Βεβαιώσεις συμμετοχής  ανάλογα με τα επίπεδα παρακολούθησης

> Ατομικό κέρασμα κατά την διάρκεια του σεμιναρίου. (για τους συμμετέχοντες με φυσική παρουσία).

Θεματολογία 

  • Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας και  Οργανοληπτική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου
  • Γνωριμία με το ελαιόλαδο, την ποιότητα και την ισχύουσα νομοθεσία (ΚΑΝ  (ΕΟΚ, αριθ. 2568/91), οδηγίες του ΔΣΕ (Organoleptic assessment of virgin olive oil) και σχετική νομοθεσία
  • Ποιοτικά κριτήρια και ποιοτικές κατηγορίες ελαιολάδου
  • Θετικές και αρνητικές ιδιότητες (ελαττώματα)
  • Παραγωγή ελαιολάδου, τάσεις και προοπτικές 
  • Από τον ελαιώνα έως το ελαιουργείο και την τυποποίηση. καλές πρακτικές για την παραγωγή ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου 
  • Πως να  αποτρέψουμε την ανάπτυξη οργανοληπτικών προβλημάτων σε όλα τα στάδια διαχείρισης ελαιοκάρπου και ελαιολάδου. 
  • Βιολογία του δένδρου και του καρπού της ελιάς, συμβατικοί και βιολογικοί ελαιώνες
  •  Οι κυριότερες Ελληνικές ποικιλίες με δοκιμές δειγμάτων
  • Ελαιόλαδο και υγεία, τα μυστικά της σωστής χρήσης του.
  • Το ελαιόλαδο ως πυλώνας τουριστικής ανάπτυξης.
  • Συνθήκες αποθήκευσης και διατηρησιμότητας του ελαιολάδου
  • Ξένες ποικιλίες με  δοκιμές δειγμάτων

 

Διευκρινήσεις 

  • Το σεμινάριο με φυσική παρουσία, θα πραγματοποιηθεί σε σύγχρονη αίθουσα του Εργαστηρίου μας με τήρηση όλων των μέτρων προστασίας από τον COVID-19, όπως αυτά ισχύουν την περίοδο διεξαγωγής του σεμιναρίου. (για αναλυτικές οδηγίες https://eody.gov.gr/neos-koronaios-covid-19/ )
  • Οι συμμετέχοντες που θα ολοκληρώσουν με επιτυχία τις επτά ενότητες και την τελική αξιολόγηση, θα λάβουν “Βεβαίωση Εκπαίδευσης Γευσιγνώστη” από το Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο (ΕΛΜΕΠΑ) και το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ.
  • Όλοι οι συμμετέχοντες θα λάβουν “Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίου Γευσιγνώστη Ελαιολάδου Επιπέδου …. ” για τα επίπεδα που συμμετείχαν.  
  • Περιορισμένος αριθμών συμμετοχών, θα τηρηθεί αυστηρά σειρά προτεραιότητας.
  • Για δηλώσεις συμμετοχής, παρακαλώ επικοινωνήστε στα παρακάτω τηλ και email, ή εναλλακτικά συμπληρώστε την σχετική Φόρμα Συμμετοχής.
  • Συμμετοχή μόνο σε επιμέρους ενότητες είναι εφικτή για τους συμμετέχοντες από απόσταση. Συμμετοχή σε μέρος του σεμιναρίου με φυσική παρουσία επίσης είναι εφικτή, με την προϋπόθεση ότι υπάρχουν κενές θέσεις. Επικοινωνήστε μαζί μας για διευκρινήσεις. 
  • Συντονίστρια σεμιναρίου: κα Ελευθερία Γερμανάκη (τηλ 2831 200883 και 6974939462, email:seminars@oliveoiltastinglab.gr)

Εισηγητές 

κ. Έφη Χριστοπούλου

Χημικός εμπειρογνώμονας της Ε.Ε. και του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας, θεμελιώτρια της οργανοληπτικής αξιολόγησης στην Ελλάδα, με εμπειρία από το 1982 έως σήμερα.

Επικ. Καθ. Δρ Εμμανουήλ Καμπουράκης
Δντης Εργαστηρίου Ελαιοκομίας και συστημάτων Αγροοικολογικής παραγωγής του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου

Miciyo Yamada, πιστοποιημμένος δοκιμαστής και κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου, δημοσιογράφος και συγγραφέας για θέματα σχετικά με την διατροφή και τα αγροτικά προιόντα. H εισήγηση θα γίνει μέσω ZOOM , με μετάφραση στα ελληνικά.

Ελευθερία Γερμανάκη
Γεωπόνος, υπεύθυνη στο Διαπιστευμένο Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ και επικεφαλής της ομάδας δοκιμαστών.
Κριτής και panel leader σε ελληνικούς και ξένους διαγωνισμούς ελαιολάδου

Νίκος Κοτσάκης 
Χημικός, MSc, Σύμβουλος Επιχειρήσεων Τροφίμων  με εξειδίκευση στο ελαιόλαδο, τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά και τις μεθόδους ελέγχου

Δρ Βουτζουράκης Νικόλαος,
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.
Εξωτερικός Σύμβουλος εταιριών παραγωγής τροφίμων, Υπεύθυνος Ποιότητας. Βιοερευνητικά Εργαστήρια Α.Ε.  

Μανώλης Καρπαδάκης
Καινοτομία ελαιολάδου, ελαιοποίηση υψηλής ποιότητας & εξαγωγές, δοκιμαστής ελαιολάδου και μέλος διαπιστευμένης ομάδας δοκιμαστών, κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς

Το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ με έδρα το Ρέθυμνο, λειτουργεί με πιστοποίηση ISO 17025 και είναι διαπιστευμένο από το ΕΣΥΔ για τη αξιολόγηση δειγμάτων και για την έκδοση εκθέσεων οργανοληπτικών δοκιμών παρθένων ελαιολάδων. Η πιστοποιημένη ομάδα των δοκιμαστών μας αποτελείται από 12 έμπειρα μέλη. 

Το Εργαστήριό μας διοργανώνει εκπαιδευτικές ημερίδες και σεμινάρια σχετικά με την ποιότητα και το ελαιόλαδο, ενώ μέλη του συμμετέχουν ως κριτές σε πληθώρα διεθνών διαγωνισμών ελαιολάδου

Το σεμινάριο πραγματοποιείται σε  συνεργασία με τους ΠΟΙΟΤΗΤΑ PLUS ΚΟΙΝ.ΣΕΠ και  ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

οργανοληπτικο_εργαστηριο_κρητης_σεμιναρια_ελαιολαδου
Βιωματικό και υβριδικό σεμινάριο "Γευσιγνώστη Ελαιολάδου" σε συνεργασία με το ΕΛΜΕΠΑ, δυνατότητα συμμετοχής και από απόσταση με αποστολή ατομικών δειγμάτων.