Σεμινάριο για το ελαιουργείο, την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου

195,00 τιμή χωρίς ΦΠΑ (195,00 με ΦΠΑ)

Βιωματικό και Υβριδικό Σεμινάριο

«Ελαιουργείο, ποιότητα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου»

Ημερομηνία : Σάββατο 24 Σεπτεμβρίου 2022 

(προσέλευση 08.30-9.00,  Έναρξη : 09.15, πέρας: 18.15).

Χώρος Διεξαγωγής : Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης ΑΣΡ (περιοχή Τρία Μοναστήρια)  και επιλεγμένο ελαιουργείο. Η μετακίνηση θα πραγματοποιηθεί με μέσα των συμμετεχόντων. 

Για πρώτη φορά αναπτύξαμε σεμινάριο με κεντρικό θέμα το ελαιουργείο προσφέροντας την δυνατότητα ταυτόχρονης συμμετοχής και από απόσταση, με αποστολή ατομικών δειγμάτων.   

Το σεμινάριο περιέχει θεματολογία και παρουσιάσεις δύο ημερών, όπως είχε αρχικά σχεδιαστεί. Όμως, λόγω της κατάστασης και για διευκόλυνση των συμμετεχόντων έχει συμπτυχθεί σε μία, χωρίς όμως να επηρεαστεί η θεματολογία.

Θα καλυφθούν οι παρακάτω ενότητες:

  • Ποιότητα ελαιολάδου, ορισμοί, ποιοτικά κριτήρια και σχετική νομοθεσία
  • Οργανοληπτική αξιολόγηση και ανάλυση αντιπροσωπευτικών δειγμάτων ελαιολάδου (ποιοτικές κατηγορίες, θετικές και αρνητικές ιδιότητες) με δοκιμή τουλάχιστον δέκα ατομικών δειγμάτων, σύνδεση με πρακτικές διαχείρισης και έκθλιψης.  
  • Βασικές παράμετροι για μια σωστή έκθλιψη.
  • Διαχείριση ειδικών παρτίδων ελαιόκαρπου και ελαιολάδου, όπως πιστοποιημένων βιολογικών, ΠΟΠ/ΠΓΕ κλπ
  • Από τον ελαιώνα ως το ελαιουργείο, συνηθισμένα λάθη και πως θα τα αποφύγουμε
  • Ανάλυση όλων μηχανημάτων ελαιοποίησης καθώς και η συμβολή τους στην τελική ποιότητα του ελαιολάδου
  • Καλύπτονται αναλυτικά όλα τα στάδια
    • Ποιοτικός έλεγχος παρτίδων ελαιόκαρπου, Παραλαβή και Αποφύλωση
    • Κοινή / μεμονωμένη έκθλιψη
    • Πλυντήριο, σπαστήρας και μαλακτήρες.
    • Ντεκάντερ, Τρικάντερ, διαχωριστήρες
    • Αποθήκευση και διαχείριση ελαιολάδου μετά την έκθλιψη
    • Διατηρησιμότητα ελαιολάδου κατά την αποθήκευση και το τελικό προιόν
    • Επιμολύνσεις ελαιολάδου
  • Παράγοντες δημιουργίας αρνητικών οργανοληπτικών ιδιοτήτων (ελαττωμάτων) και πως θα τους αποφύγουμε
  • Νέες τεχνολογίες έκθλιψης, μύθοι και αλήθειες
  • Σύγχρονες απαιτήσεις και τάσεις της αγοράς
  • Παραδείγματα επιτυχημένων πρακτικών

 

> Στους συμμετέχοντες από απόσταση θα αποσταλούν τα ίδια επιλεγμένα ατομικά δείγματα που θα υπάρχουν και στην αίθουσα για να δοκιμάσουν μαζί μας, ενώ θα μπορούν να παρακολουθήσουν ολόκληρο το σεμινάριο μέσα από την πλατφόρμα ΖΟΟΜ 

> Δίδεται βεβαίωση συμμετοχής

> Κόστος συμμετοχής για όλους= 195 ευρώ, δεν υπάρχει επιβάρυνση με ΦΠΑ λόγω απαλλαγής.    

> Δήλωση συμμετοχής στην παρακάτω φόρμα εγγραφής, και για τους συμμετέχοντες με φυσική παρουσία αλλά και για όσους θα συμμετάσχουν από απόσταση

ΦΟΡΜΑ ΕΓΓΡΑΦΗΣ

> Περιορισμένος αριθμός θέσεων για συμμετοχή με φυσική παρουσία, θα τηρηθεί  σειρά προτεραιότητας

> Προσφέρονται ροφήματα και κέρασμα.

> Για επιπλέον πληροφορίες : e-mail: seminars@oliveoiltastinglab.gr

τηλ : 6974939462 & 6907704979 (κα Ελευθερία Γερμανάκη)

Με την υποστήριξη του

Σεμινάριο για το ελαιουργείο, την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου

 
Σεμινάριο για το ελαιουργείο, την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου
Σεμινάριο για το ελαιουργείο, την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου
οργανοληπτικο_εργαστηριο_κρητης_σεμιναρια_ελαιολαδου