Το Εργαστήριο ανακοινώνει τον κύκλο σεμιναρίων για το 2020.

Το Εργαστήριό μας ανακοινώνει το πρόγραμμα σεμιναρίων για το 2020. Διευκρινήσεις ανα σεμινάριο θα δίδονται περίπου 30 ημέρες πριν την πραγματοποιήση τους.

 

Για περισσότερες πληροφορίες email: lab@oliveoiltastinglab.gr

 

 

Περίοδος

 

 

Θέμα

Ιανουάριος 2020

Τα μυστικά του κλαδέματος και της θρέψης της ελιάς.  Πρακτική  εξάσκηση στο κλάδεμα σε κοντινό ελαιώνα για κάθε συμμετέχοντα.

 

Φεβρουάριος 2020

Το ελαιόλαδο στην εστίαση.

Νομοθεσία, χρήσεις, food pairing και οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου με δοκιμές δειγμάτων (επίπεδο Α).

 

Μάρτιος 2020

Σύγχρονες τάσεις στην Οργανοληπτική Αξιολόγηση σε παγκόσμιο επίπεδο, & Δοκιμές διεθνών ποικιλιών  Ελαιολάδου (επίπεδο Β)

 

Σεπτέμβριος 2020

Τετραήμερο Σεμινάριο ποιότητας και Οργανοληπτικής αξιολόγησης ελαιολάδου (Επίπεδο Α+Β) , θα διεξαχθεί σε δύο Σαββατοκύριακα.

 

Θεματολογία:

1η ημέρα : Ευρωπαϊκή και διεθνής νομοθεσία, κριτήρια ποιότητας ελαιολάδου, κατηγορίες, ορολογία, εισαγωγή στην μέθοδο της οργανοληπτικής αξιολόγησης, εξοπλισμός & μεθοδολογία

 

2η ημέρα:

Θετικές και αρνητικές ιδιότητες ελαιολάδου, εντάσεις  και κατηγορίες.

Ανάλυση και δοκιμές ατομικών δειγμάτων

Η Οργανοληπτική Αξιολόγηση ως κλειδί επιτυχημένων συνεργασιών

 

3η ημέρα

Ελληνικές και ξένες ποικιλίες, ανάλυση ισορροπίας  και αρμονίας

Δοκιμές ατομικών δειγμάτων με καταγραφή των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών

 

4η ημέρα

Δοκιμές άγνωστων δειγμάτων (κατηγορίες, ποικιλίες, θετικές και αρνητικές ιδιότητες), με καταγραφή των ιδιοτήτων τους

 Δοκιμές στις ειδικά διαμορφωμένες καμπίνες οργανοληπτικής αξιολόγησης του εργαστηρίου μας. (προαιρετική επίσκεψη σε σύγχρονο ελαιουργείο)

 

Δίδεται βεβαίωση συμμετοχής                                                για  «επιτυχή ολοκλήρωση σεμιναρίου ποιότητας και οργανοληπτικής αξιολόγησης ελαιολάδου, Επίπεδο Β) 

 

Οκτώβριος 2020

Τα  αναγκαία βήματα για παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου από τον ελαιώνα και το ελαιουργείο μέχρι την τυποποίηση.

Οργανοληπτική αξιολόγηση επιλεγμένων δειγμάτων ελαιολάδου (Επίπεδο Α)

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email